de.co.

Cresce il numero di paesi che adottano la Denominazione Comunale. Di qualche giorno fa la notizia che Francavilla Bisio (Al) ha attribuito questo riconoscimento ai canestrelli e ai ravioli. La strada si era già aperta nella primavera del 2009, come segnalato su Papillon 56, con l'individuazione della ricetta proposta nella ventennale sagra del raviolo. Molto simile al raviolo proposto a Gavi, almeno nella presentazione detta "a culo nudo" (ovvero cotti e presentati non conditi in un tovagliolo di fiandra), ha un ripieno composto di carne bovina, salsiccia, coppa e lonza di maiale e scarola. Le novità però non finiscono qui perché Pettinengo nel Biellese ha istituito a fine luglio il Registro delle De.Co. e proprio in questi giorni sta procedendo al censimento delle sue ricchezze enogastronomiche e non solo. Intanto si avvicina la Fiera del Bue Grasso di Moncalvo (At), denominazione comunale dallo scorso anno, con una serie di eventi raccolti nella rassegna "Capitolo di avvicinamento alla Fiera di Sua Maestà il Bue Grasso di Moncalvo". Gli appuntamenti da non perdere venerdì 3 settembre presso il ristorante Il Bagatto (tel. 0141925110) di Grazzano Badoglio, poi il 7 ottobre alla Trattoria La Bella Rosin (tel. 0141916098) di Moncalvo e il 5 novembre presso l'Agriturismo Cascina Moncucchetto (tel. 0141929139) di Casorzo. (Nella foto Laurino Micco, eccellente macellaio in Moncalvo, al primo di questi appuntamenti).